茄子是一道大家经常吃的蔬菜，对预防疾病的康复具有相当高的价值，而茄子炒肉口感更加独特，具体怎么做呢？继续往下看。

制作时间：20分钟 

难易程度：一般 

口味：清淡

分类：炒菜

主食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个

辅料：姜1块、蒜1瓣、白醋半勺、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺

步骤：

1.茄子切条；

2.放入盐1勺；

3.白醋半勺；

4.淀粉1勺；

5.拌匀腌制5分钟；

6.青椒切丝；

7.姜1块切末；

8.蒜1瓣切末备用；

9.里脊肉切片改刀切丝；

10.放入生抽1勺；

11.料酒1勺；

12.淀粉1勺；

13.拌匀腌制10分钟；

14.锅中放入适量油，油温烧至7成热，

15.放入肉丝；

16.炒至变色后盛出；

17.锅中留底油，放入茄子炒软；

18.放入姜蒜末；

19.放入切好的肉丝及青椒丝；

20.炒匀后调入盐半勺；

21.鸡精半勺；

22.翻炒均匀即可。