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四大名醋的特点

2019-05-07

醋是人们生活中必不可少的调味品,中国四大名醋,山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋 、永春老醋更是名扬四海,被称为中国四大名醋。山西老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色,琥珀色或红褐色,有光泽,味道以绵、酸、甜、香为主,为我国四大名醋之首,素有天下第一醋的盛誉。而镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口,镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖,优等奖 一等奖等。

1980年获国家银质奖,镇江醋以酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜 愈存愈醇等特色,居四大名醋之一。保宁醋是四川阆中的传统名产。四大名醋中,保宁醋是惟一的药醋,素有东方魔醋之称,1915年曾在巴拿马太平洋万国博览会,与国酒茅台一并获得金奖,从而奠定了其在中国四大名醋中的地位,永春老醋选用的是优质糯米,红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其酿造技术独特,醋色棕黑,强酸不涩,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂,含有多氨基酸等营养成分以及,多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。

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