黄金桃，俗称黄桃，是加工罐头专用桃，属肉质型桃，通体金黄色。黄桃的营养十分丰富，主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

黄金桃的品种很多，现在普遍种植的品种有83，金同五号，19，锦绣黄桃等等。属慧雷黄冠王的品质和成色最好，优于83和19。它无纤维，无红肉，核小肉厚，硬度好、通体透明，果肉微酸爽口。深受加工企业和国外客商的青睐，属当今黄桃中的极品。

黄金桃品种丰富，从各地栽培区域反馈来看，普遍具有优质、早实、大果、肉厚、味甜、丰产等特点。黄金桃适应性好，肉金黄色，风味浓甜，品质优，自花结实，丰产性好。套袋后里外纯金黄色，口感极佳，多汁浓甜。