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低筋面粉可以做馒头吗

2019-11-08

其实做馒头用低筋,中筋或者高筋面粉都可以,只是做出来的口感会有所不同。由于用中筋面粉做馒头操作简单,而且中筋面粉营养价值高,所以用中筋面粉最好。用微波炉加热馒头往往会变得又硬又有韧性,吃时要费好大劲才能嚼烂,这是由于微波炉是表面加热,馒头表面的水分被高温蒸发后,表面就会变硬;但微波还没有达到馒头内部,所以里边还是凉的。 

低筋面粉可以做馒头吗

如果加热时把馒头封闭在一个空间中,再加点水,既能阻止馒头皮中的水分蒸发,又可促使热量往馒头内部传递,一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具,也可把馒头放在碗里,同时放一张打湿的纱布或餐巾纸,再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好,就能热出软馒头了。

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉可不可以做馒头:

做馒头是可以用低筋面粉的。用低筋面粉口感比普通面粉好,用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时,整形后再发半小时就基本可以了。

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