烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别主要体现在制作工艺、保存时间、口感、外观以及内部颜色等方面。

1、制作工艺不同：烤鸭蛋是将鸭蛋经过高温烘烤而成，而咸鸭蛋则是采用腌制的方法制作而成。因为咸鸭蛋里面含有的盐分比较多，并且保存的时间也比较长，所以这一点上烤鸭蛋还是有不足的地方。

2、保存时间不同：咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，可以保存的时间比较长，而烤鸭蛋如果存放的时间过长，容易生成有毒的物质，还可能会发生霉变，其中的营养成分也相应地流失。

3、口感不同：烤鸭蛋食用起来有一股焦香味，而咸鸭蛋比较偏咸一点，搭配饭和粥一起食用比较好。

4、外观以及内部颜色不同：外观呈深棕色，烤鸭蛋剥开以后，蛋白非常干净，为白色，蛋白掰开以后，蛋黄上具有慢慢的黄油，而咸鸭蛋外观为青色，蛋心为红色，剥开蛋壳后，蛋黄的颜色越往内部越深。

烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，而且还具有独特的弹性口感，咀嚼中就像食肉一样。用途多样，既可以配菜、凉拌、热菜、炸糊，还可以煎、炒、烙、涮等。

咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋等，古时候称为咸杬子，是中国特色菜肴。在中国发展历史非常悠久，在全国各地都有生产，而比较出名的就是江苏高邮的咸鸭蛋。