医院通知每周工作40小时，但只安排一天休息的情况，需要具体分析是否符合法律规定。如果医院安排的休息时间在周日或者其他法定休息日，那么是合法的；如果这一天不是法定休息日，那么医院就存在违法行为。如果医院安排员工加班超过了法定时间，或者没有给予相应的加班费或者其他补偿，也属于违法行为。

每周工作40小时是《劳动法》规定的基本工作时间。根据《劳动法》规定，用人单位应当严格执行劳动定额，不得超过每日8小时、每周44小时的法定工作时间。因此医院安排员工每周工作40小时是符合法律规定的。

对于医院只安排一天休息的情况，则需要具体分析。根据《劳动法》第四十四条的规定，员工在法定休息日、婚丧假、年休假等休假期间，用人单位应当安排员工休息，并支付相应的工资报酬。如果医院安排员工每周工作40小时，只给一天的休息时间，那么这一天应该安排在周日或者其他法定休息日。如果这一天不是法定休息日，那么医院就存在违法行为。

如果医院安排员工加班工作，也需要遵循《劳动法》的相关规定。根据《劳动法》的规定，用人单位因生产经营需要，可以安排员工加班，但每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。加班时间应该给予相应的加班费或者其他补偿。如果医院安排员工加班超过了法定时间，或者没有给予相应的加班费或者其他补偿，也属于违法行为。可以向当地劳动监察部门咨询具体情况，并根据实际情况进行维权。也希望用人单位能够遵守相关法律法规，为员工提供合理的工作时间和工作环境。